SOCIAL MEDIA

torstai 25. elokuuta 2016

Vähähiilihydraattinen suolainen jauhelihapiirakka- 14 g hiilaria koko piirakassa!

"Tää on ihan h****tin hyvää, tästä teet kyllä postauksen!" totesi blogin virallinen laadun varmistaja, poikani Noppa. Hyvää tämä piirakka todellakin on ja tällä voi hyvinkin korvata lounaan tai päivällisen koska se on niin täyttävää. Piirakka on helppo valmistaa ja sopii täydellisesti ketogeeniseen, vähähiilariseen, gluteenittomaan, viljattomaan ja maidottomaan ruokavalioon. Piirakan hyvän maun salaisuus on mascarpone tuorejuusto, toki maidotonta ruokavaliota noudattavat joutuvat sen korvaamaan. Ilman mascarponeakin piirakasta tulee hyvää.

Pohja näyttelee tässä piirakassa vaatimatonta roolia, täyte sitäkin suurempaa. En ole koskaan pitänyt makeissa ja suolaisissa piirakoissa pohjista mutta täytettä olisin voinut syödä ihan pelkästäänkin. Sen vuoksi tässäkin ohjeessani ei paljoa pohjalla pröystäillä vaan sen on tarkoituskin olla sivuroolissa. Pohja ei ole kovin kiinteä vaan enemmänkin murumainen. Mikäli nyt kuitenkin satut pitämään hieman kiinteämmästä pohjasta voit kokeilla tätä ohjetta pohjan suhteen.
Mitä sitten on mascarpone? Se on Italian Lombardian alueelta kotoisin oleva tuorejuusto, jonka maku on pehmeä ja täyteläinen. Kerma juoksetetaan lämmön ja sitruunahapon avulla ja menetelmä poikkeaakin muista tuorejuustoista, jotka valmistetaan yleensä hapatteen sekä mahdollisten sakeuttamis- ja stabilointiaineiden avulla. Myös mascarponen korkea rasvapitoisuus tekee mausta täyteläisen.

Jokainen tietenkin soveltaa ohjetta oman makunsa mukaan, näinhän me ollaan sovittu! Kuvan piirakka on tehty luomu naudan lihasta, mutta punaisen lihan voi korvata  kanan tai broilerin jauhelihalla, kalalla tai kasviksilla. Tällöin toki maustaisin ehkä hieman toisella tapaa tai paremminkin lisäisin mausteita. Muutoinkin lisäile mausteita oman makusi mukaan. Tulinen versiokin voisi olla todella hyvän makuinen.

Jauhot voi korvata tietenkin vaikka spelttijauholla, kookosjauholla tai vaikkapa gluteenittomalla jauhoseoksella. Tämä tietenkin vaikuttaa hiilihydraattien määrään niitä lisäävästi. Maidotonta ruokavaliota noudattavat käyttävät gheetä ja kookoskermaa. Koko piirakan hiiliarimäärä on noin 14 g mikäli käyttää vispikermaa.
Tältä pohja näyttää ennen esipaistamista. Eli taikinaa on riittävästi vaikka aluksi tuntuu, että sitä on tosi vähän.
Ohje

Pohja:
100 g voita tai gheetä
2 dl mantelijauhoja
1,5 rkl karkeaa psylliumia
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa

Sulata voi ja sekoita pohjan aineet keskenään kulhossa. Levitä taikina lusikalla  voideltuun piirakkavuokaan (pohjan halkaisija n. 24 cm).  Aluksi tuntuu, että taikinaa on ihan liian vähän, mutta yllättäen se riittää koko vuoan pohjalle. Taikinaa ei nostella reunoille. Esipaista pohjaa 200 asteessa ensin 15 minuuttia.

Täyte:
300 g jauhelihaa
1 pieni punasipuli
2 munaa
2 dl mascarponea/vispi- tai kookoskermaa
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Paista jauheliha paistinpannulla ja mausta suolalla ja mustapippurilla.  Levitä varovasti (ettei pohja lähde mukaan) esipaistelun pohjan päälle paistettu jauheliha ja punasipulit.

Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää mascarpone/kerma/kasvimaito. Kaada pohjan päälle ja levitä seos esimerkiksi puisella voiveitsellä. Paista vielä noin 30 minuuttia kunnes piirakka on saanut kauniin värin. Anna piirakan jäähtyä kunnolla ennen syömistä.

Lisätty myöhemmin: Päivitän päivittäin instaani kuvia ketogeenisistä ruoka-annoksista. Löydät minut instasta nimellä satusjoholm.



Seuraa ketogeenistä matkaani somessa
Päivitän päivittäin instaani kuvia ketogeenisistä ruoka-annoksista. Löydät minut instasta nimellä satusjoholm.
Blogin terveellisiä ruokaohjeita kuvineen löydät kootusti täältä.
Blogin meditaatio-, jooga- ja hengitysharjoituksia löydät täältä.
Blogin uusimmat terveyteen ja painonhallintaan liittyvät postaukset löydät ensimmäiseksi blogin facebook sivulta klikkaamalla tätä linkkiä. 

HUOM! Tätä postausta on muokattu myöhemmin!


Lähetä kommentti